Crumble à la courge et aux pommes

Feb 11 2023

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé pour le fond
beurre pour les bords
100
gd'amaretti croquants**
400
gde farine
150
gde sucre
1
pincéede sel
1
ccde poudre à lever
250
gde beurre froid coupé en morceaux
400
gde courge (marina di chioggia ou potimarron, p. ex.)
400
gde pommes (Cox Orange, p. ex.) pelées, épépinées, coupées en lamelles
150
gde sucre
1
citron, zeste râpé et jus
3
csde raisins secs
1
ccde cannelle en poudre
sucre glace pour décorer
**Avec des restes de biscuits de Noël: biscuits aux noisettes ou aux amandes (pas trop riches en beurre)

Step 1
Crumble: mettre les amaretti dans un sac plastique, écraser finement au rouleau à pâte. Mélanger avec la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever. Ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Step 2
Répartir une bonne moitié de la pâte au fond du moule apprêté, comprimer. Placer le moule et le reste de pâte à crumble au réfrigérateur.
Step 3
Garniture: couper la courge en tranches de 2 cm de large, puis en fines lamelles. Mélanger avec le reste des ingrédients. Répartir sur la pâte. Saupoudrer légèrement le reste de crumble par-dessus.
Step 4
Cuire 50-55 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
Step 5
Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.