Spargelsalat mit Champignons und getrockneten Tomaten
Lust auf einen knackig-frischen Frühlingssalat? Dieses Rezept mit grünen Spargeln, Champignons an einer feinen Kräuter-Vinaigrette wird dich überzeugen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 750ggrüne Spargeln
- 1lWasser
- 1ELSalz
- 1Msp.Zucker
- 1TLButter
- 2ELweisser Balsamico Essig
- 1ELSpargelsud
- 1ELHaselnussöl
- 3- 4ELRapsöl
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1ELKerbel, gehackt
- 1ELSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 7Champignons, in Scheiben
- 7getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen
- 7Sbrinzröllchen
Instructions
Step 1
Unteres Drittel der Spargeln schälen, Stielenden wegschneiden. Spargeln schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen. Salz, Zucker, Butter und Spargeln beifügen, unbedeckt ca. 10 Minuten knackig garen. Herausnehmen, kurz kalt abschrecken.Step 2
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.Step 3
Spargeln mit Champignons, Tomaten und Sauce mischen, auf Teller verteilen, mit Sbrinz garnieren.