Weihnachtszopf
Der Zopf erinnert ein wenig an Russenzopf. Er schmeckt aber weihnachtlicher. Wir haben die Füllung etwas verändert. Ein feines Geschenk aus der Küche.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 16 persons
Ingredients
- 1Cakeform von ca. 28 cm Länge
- Backpapier für die Form
- 300gZopfmehl
- 40gZucker
- ½TLSalz
- 21gHefe, zerbröckelt
- 1 ½dlMilch, lauwarm
- 40gButter, flüssig
- 200ggemahlene Mandeln
- 4ELZucker
- ½Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
- 5- 6ELRahm
- 5 ½ELZimtpulver
- ½TLIngwerpulver
- ¼TLGewürznelkenpulver
- ½TLKardamompulver
- 1PriseMuskatnuss
- 100gAprikosenkonfitüre
- 50gAprikosenkonfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
- Hagelzucker zum Darüberstreuen
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Gewürzen mischen.Step 3
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 36×30 cm auswallen. Erst Konfitüre, dann Füllung bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Längs aufrollen und längs halbieren. Stränge mit der Schnittfläche nach oben mehrmals überkreuzen und zu einem Zopf flechten. In die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals 30-45 Minuten aufgehen lassen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, aus der Form nehmen. Mit Konfitüre bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen.