Kirschentschu (Kirschen-Brot-Gebäck)
Für dieses traditionelle Schweizer Gebäck wird statt Mehl Modelbrot verwendet. Mit feinen Kirschen, Mandeln und Butter werden daraus zarte Küchlein.
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter und Mandeln, gemahlen, für die Förmchen
- 100gModelbrot, in Würfeli geschnitten
- 15gButter
- 1dlMilch, warm
- 40gButter
- 2ELZucker
- 2Eigelb
- 400gKirschen, entsteint
- 50gMandeln, gemahlen
- 2Eiweiss
- 1PriseSalz
- 2ELZucker
Instructions
Step 1
Brotwürfeli in 15 g Butter goldgelb rösten. Mit der Milch begiessen.Step 2
40 g Butter und 2 EL Zucker cremig rühren, Eigelb dazugeben. Brotwürfeli, Kirschen und Mandeln dazumischen.Step 3
Eiweiss und Salz steif schlagen. 2 EL Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee unter die Kirschenmasse ziehen.Step 4
Masse in die ausgebutterten und mit Mandeln bestreuten Förmchen füllen. Auf ein Backblech stellen. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Kleine Förmchen: ca. 35 Minuten, grosse Form: ca. 50 Minuten. Herausnehmen, in den Förmchen leicht abkühlen.Step 5
Lauwarm aus den Förmchen lösen, auf Desserttellern anrichten.