Salade d'automne aux champignons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 csd'huile
• 2 csde vinaigre de pommes
• 0.3333333333333333 ccde bouillon de légumes en pâte
• 0.5 ccde moutarde
• 1 dlde lait
• sel, poivre
• 4 tranchesde pain toast, coupées en dés de 1 cm
• beurre pour rôtir
• 0.5 panier à salade de rampon, endives, scarole rouge, feuille de chêne, etc.
• 200 gde chanterelles soigneusement nettoyées, les plus grosses coupées en morceaux
• 200 gde champignons de Paris bruns, coupés en quatre
• beurre pour rôtir
• sel, poivre

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner.
2. Dorer les croûtons au beurre .
3. Laver la salade, la fractionner à la main ou la couper en morceaux. Essorer.
4. Etuver brièvement les champignons, par portions, dans le beurre, assaisonner.
5. Verser la sauce sur la salade, fatiguer, dresser sur des assiettes.
6. Garnir de champignons et de croûtons. Servir immédiatement.