Ce taboulé est très facile à préparer

Alan Geaam (Obeirut 13/20) relève son taboulé aux herbes avec un mélange d'épices délicat. Prêt en 15 minutes!

Ingrédients

• 3 bottes de persil
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 belles tomates bien mûres
• 1 oignon nouveau
• 5 g de mélange sept-épices (mélange oriental comprenant coriandre, cannelle, poivre, piment, muscade, clou de girofle et mahlep)
• 2 cs de boulgour
• Sel
• Poivre
• 2 citrons jaunes
• 50 ml d’huile d’olive
• Quelques feuilles de sucrine
• 1 grenade

Préparation

1. Hacher au couteau le persil et la menthe. Tailler les tomates en brunoise et conserver leur jus. Peler l’oignon, le ciseler finement et ajouter le mélange sept-épices. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter le boulgour, qui gonflera avec le jus des tomates.
2. Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus des citrons et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. En portions individuelles ou dans un saladier, ce taboulé s'agrémente volontiers de quelques feuilles de sucrine et des graines de grenade. Le taboulé sera meilleur si les ingrédients sont mélangés au dernier moment, car il conservera ainsi sa fraîcheur et son croquant.