Pennesalat im Glas
Sommerlicher Meal Prep: Penne-Salat mit Bratspeck, Tomaten, Mozzarella und Rucola, dazu eine feine Salatsauce. Lust darauf? Chochdoch mit Eva.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350gPenne (oder andere Pasta)
- 150gBratspeck, in feinen Streifen
- 2HandvollCherry-Tomaten, halbiert
- 150gMozzarella, gewürfelt
- 6- 10getrocknete Tomaten aus dem Öl, geschnitten
- 1- 2Bundzwiebeln, Zwiebel und Kraut klein geschnitten
- 2HandvollRucola
- frischer Oregano zum Dekorieren
- 2ELMayonnaise
- 2TLSenf
- 12ELSonnenblumenöl
- 6- 8ELWeisswein- oder Kräuteressig
- 2- 3SpritzerMaggi, nach Belieben
- 2ZweigeOregano, Blätter abgezupft, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Penne dazugeben, al dente kochen, in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen, abkühlen lassen.Step 2
Speck in einer heissen Bratpfanne anbraten und abkühlen lassen.Step 3
Restliche Zutaten bis und mit Bundzwiebeln in eine Schüssel geben.Step 4
Penne und Speck dazugeben.Step 5
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Maggi von Hand oder mit dem Mixer gut verrühren. Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 6
Sauce zum Penne-Salat geben, verrühren.Step 7
Rucola zum Schluss dazugeben.Step 8
Anrichten und mit Oregano garnieren.