Cervelas farcis et salade de légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• cure-dents
• 800 gde colraves, parés, coupés en dés
• 800 gde pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en dés
• 1 goussed'ail entière, pressée
• 3 csde vinaigre
• 1 ccde moutarde
• sel, poivre, curry
• 2 csd'huile de colza
• 1 - 2csd'eau de cuisson
• 4 cervelas, pelés, coupés en 2 dans le sens de la longueur
• 50 gde fromage (à raclette, p.ex.), coupé en 4 morceaux
• 4 - 8tranchesde lard à griller
• 1 - 2poignée(s) de cresson

Préparation

1. Cuire à point les colraves, les pommes de terre et l'ail ensemble dans un volume d'eau salée suffisant, égoutter.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients. Incorporer les colraves et les pommes de terre.
3. Cervelas farcis: farcir les cervelas avec le fromage et fixer avec des cure-dents. Barder chaque cervelas de 1 ou 2 tranches de lard. Cuire à feu doux dans la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde, sans ajouter de matière grasse.
4. Dresser la salade et les cervelas dans des bols, répartir du cresson dessus.