Safranrisotto mit gebratenem Fenchel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1ofenfeste Platte
- 350gRisotto, z. B. Carnaroli
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 2BriefchenSafran
- Butter zum Dünsten
- 2dlWeisswein oder Bouillon
- ca.6dlBouillon
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- 4Fenchel, ca. 1 kg, gerüstet, in Spalten geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer
- 2TLFenchelsamen
- wenig Wasser
Instructions
Step 1
Reis, Zwiebel, Knoblauch und Safran in der Butter dünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen. Sbrinz dazugeben, mischen.Step 2
Fenchel in der Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Wenig Wasser beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich garen.Step 3
Risotto mit Fenchel auf Tellern anrichten.