Crème de coco aux abricots

Instructions

1. Step 1

   Mélanger au fouet le lait de coco avec le sucre, l'œuf et la maïzena dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois que le mélange a pris et qu'il est bien onctueux, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Verser la crème dans un saladier à travers une passoire, recouvrir directement de film alimentaire et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant env. 2 h.

2. Step 2

   Couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les couper en morceaux.

3. Step 3

   Mettre les abricots et le sucre dans un verre doseur, mixer.

4. Step 4

   Lisser la crème, remplir 4 verrines de crème et de purée d'abricots, parsemer de noix de coco râpée.