Tajine de légumes
Tajine de légumes aux pois chiches et haricots rouges: ce plat végétarien réchauffe pendant les mois d’automne et d’hiver.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gde pois chiches ou de haricots rouges, trempés 1 nuit dans d’eau
- 2oignons rouges coupés en lamelles
- 2goussesd’ail émincées
- beurre pour faire revenir
- 400gde courge coupée en tranches
- 300gde carottes jaunes parées, coupées en morceaux
- 300gde choux de Bruxelles parés, blanchis, coupés en deux
- 1poignéede raisins secs
- 1ccde graines de coriandre écrasées
- 1étoile d’anis
- ½bâtonde cannelle
- 1piment épépiné, coupé en rondelles
- 3dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Porter les pois chiches ou les haricots rouges à ébullition dans leur eau de trempage. Égoutter, rincer à l’eau chaude et porter de nouveau à ébullition dans 5 dl d’eau fraîche. Cuire 30 min, laisser gonfler env. 15 min à couvert, égoutter.Step 2
Légumes: faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter la courge, les carottes, les choux de Bruxelles, les raisins secs et les épices. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter les pois chiches, mijoter 15-20 min à couvert, remuer délicatement. Assaisonner, répartir dans des bols préchauffés, servir très chaud.