Compote de rhubarbe et séré à la vanille

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde rhubarbe rose
• 1 csde beurre
• 1.5 dlde sirop de framboise ou de fraise
• 0.5 csde jus de citron
• 2 csde fécule de maïs
• 0.5 goussede vanille
• 250 gde séré entier
• 50 gde confiture de fraises

Préparation

1. Rhubarbe: couper les tiges en morceaux et les faire revenir au beurre jusqu'à consistance "al dente". Mélanger ensemble les autres ingrédients, incorporer à la rhubarbe. Donner un bouillon et laisser refroidir à couvert.
2. Séré à la vanille: fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler la pulpe et mélanger au reste des ingrédients. Couvrir et réserver au frais.
3. Dresser la rhubarbe dans des verres. À l'aide d'une poche à douilles, déposer une rosette de séré pour décorer.