Compote de rhubarbe et séré à la vanille
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde rhubarbe rose
- 1csde beurre
- 1 ½dlde sirop de framboise ou de fraise
- ½csde jus de citron
- 2csde fécule de maïs
- ½goussede vanille
- 250gde séré entier
- 50gde confiture de fraises
Instructions
Step 1
Rhubarbe: couper les tiges en morceaux et les faire revenir au beurre jusqu'à consistance "al dente". Mélanger ensemble les autres ingrédients, incorporer à la rhubarbe. Donner un bouillon et laisser refroidir à couvert.Step 2
Séré à la vanille: fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler la pulpe et mélanger au reste des ingrédients. Couvrir et réserver au frais.Step 3
Dresser la rhubarbe dans des verres. À l'aide d'une poche à douilles, déposer une rosette de séré pour décorer.