Rezept Tipp: Steinbutt mit Sauce Béarnaise
Top-Rezept für 2 Personen von Jan-Philipp Berner. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Spitzenkoch Jan-Philipp Berner bringt ein köstliche Brise Sylt in Ihre Küche. Wir empfehlen: ab zum Fischhändler Ihres Vertrauens, Video anschauen und mitkochen.
Ingredients
- 500 gSteinbuttkotelett
- 15 mlneutrales Pflanzenöl
- 40 gButter
- 2 ZweigeZitronenthymian
- 2 BlätterLorbeer
- Abrieb von einer Zitrone
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Koriandersaat aus der Mühle
- Meersalz
- 1Bio Ei
- 150 mlNoilly Prat
- 1 BlätterLorbeer
- 8weiße Pfefferkörner
- 140 gButter
- 3 ZweigeEstragon
- 3 ZweigeKerbel
- 10Korianderkörner
- Piment d‘éspelette oder weißer Pfeffer aus der Mühle
- 15 mlKalbsjus (optional)