Ingwer-Panna cotta mit Äpfeln

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Zutaten

• 4 dl Vollrahm
• 2 dl Milch
• 3 EL Zucker
• 3 cm Ingwer
• 3 Blätter Gelatine
• 75 g Zucker
• 0.75 dl Apfelsaft
• 5 cm Ingwer
• 3 Äpfel

Zubereitung

1. Rahm, Milch, Zucker und Ingwer in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine unter die heisse Flüssigkeit rühren, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Std. oder über Nacht fest werden lassen.
2. Zucker und 3 EL Apfelsaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht. Restlichen Apfelsaft, Ingwer und Apfelschnitze beigeben, zugedeckt, ca. 10 Min. köcheln.
3. Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen, mit den Apfelschnitzen anrichten.