Zimtaprikosen mit Ricottafüllung
Zimt ist das Gewürz des Orients, das gerne mit Salzigem oder Scharfem kombiniert wird. Hier wird er mit Saft und Zucker zu einem Sirup verkocht, der in die Füllung kommt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 16getrocknete Aprikosen (»Soft-Früchte«, ca. 160 g)
- 200 mlOrangensaft
- 1 ELZucker
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1rote Chilischote
- 50 gWalnusskerne
- 125 gRicotta
- Salz
- 1 PriseCayennepfeffer
- Minzeblättchen zum Dekorieren
Instructions
Step 1
Aprikosen mit Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 10 Min. offen kochen lassen. Aprikosen herausheben, etwas ausdrücken. Saft in 10 Min. auf ca. 3 EL Sirup einkochen lassen. Abkühlen lassen.Step 2
Inzwischen die Chilischote waschen, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Walnusskerne trocken rösten und hacken. Ricotta mit Sirup verrühren, Walnusskerne und drei Viertel der Chiliwürfel unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken.Step 3
Die Aprikosen seitlich aufschneiden und mit der Ricottamischung füllen. 30 Min. kalt stellen. Mit übrigen Chiliwürfeln und Minzeblättchen dekorieren.