Zimthörnchen - Buttergebäck

Jan 31 2023

Leckeres Buttergebäck mit Zimt Zucker und Mandeln, köstlich und einfacher zu backen als es ausschaut. Der Hingucker auf dem Plätzchenteller.

Ingredients

Step 1
Das Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Backpulver, Puderzucker, Butter in Würfeln, Milch und Salz zu einem Teig kneten. Teile den Teig in etwas 6 gleichgroße Portionen und lege diese in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
Step 2
Rolle jede Portion (nacheinander) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 20-24 cm Durchmesser aus. Mit einem passenden Teller, welchen du auf den Kreis legst, kannst du einen gleichmäßigen Kreis ausschneiden.
Step 3
Mit einem Pizzascheider kannst du nun den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen. Am besten klappt das indem du den den Kreis zunächst längs und quer teilst und dann erneut jedes Viertel halbierst.
Step 4
Den Teig nun mit dem Eiweiß bepinseln und mit der Zimt Zucker Mischung gleichmäßig bestreuen.
Step 5
Rolle den Teig nun von der breiten Seite her auf und forme daraus Hörnchen. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bepinsel alle Hörnchen mit dem restlichen Eiweiß.
Step 6
Verteile darauf einige gehobelte (leicht zerbröselten) Mandeln und streue etwas Zimt Zucker darüber. Backe die Zimthörnchen im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca.14 Minuten, sie sollten dabei eine leichte Bräune annehmen, aber nicht zu dunkel werden.