Forelle Müllerinnen-Art
Bei der Müllerinnen-Art werden die Forellenfilets vorher mit Zitronensaft beträufelt und im Mehl gewendet. So entsteht eine besonders knusprige Kruste.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4- 8Forellenfilets, ca. 800 g
- wenig Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- ca.3ELMehl
- Bratbutter oder Bratcrème
- 75gButter
- 2- 3ELPetersilie, gehackt
- 1Zitrone, in Schnitzen oder Scheiben
Instructions
Step 1
Forellenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen.Step 2
Fischfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und portionenweise mit der Hautseite nach oben in der heissen Bratbutter ca. 1 Minute braten. Filets wenden, ca. 2 Minuten fertig braten. Filets herausnehmen, kurz im auf 60 °C vorgeheizten Ofen warm stellen, restlichen Fisch gleich zubereiten.Step 3
Butter in einer Pfanne unter häufigem Rühren warm werden lassen, bis sie schäumt und nussig riecht.Step 4
Butter über die Filets geben, mit Petersilie bestreuen, mit Zitrone servieren.