Omeletten-Sandwiches

Blitzschnell zubereitet, verblüffend einfach und erst noch leicht: Dieses Sandwich aus der Bratpfanne begeistert.

Zutaten

• 4 frische Eier
• 2 Bundzwiebeln mit dem Grün
• wenig Cayennepfeffer
• 0.25 TL Salz
• 250 g Brot (z.B. Roggen-Sauerteig)
• Bratbutter zum Braten
• 1 Tomate
• 4 Scheiben Halbhartkäse (z.B. Appenzeller; je ca. 20 g)
• wenig Micro Greens

Zubereitung

1. Eier verklopfen, Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, daruntermischen, würzen.
2. Brot in 4 Scheiben schneiden. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfan­ne (ca. 18 cm Ø) warm werden lassen. Die Hälfte der Eimasse beigeben, 2 Brotscheiben hineinlegen, Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen. Omelette mit dem Brot wenden, Brotscheiben ca. 3 Min. rösten, auf einen Teller gleiten lassen.
3. Tomate in Scheiben schneiden, die Hälfte davon mit 2 Scheiben Käse und wenig Micro Greens auf der Omelette verteilen, Sandwich zuklappen, sofort servieren. Zweites Sandwich gleich zubereiten.