Orientalische Schnippelbohnenpfanne Rezept
Breite Bohnen und pikantes Rinderhackfleisch mit dreierlei Kräutern, dazu frischer Orangen-Joghurt-Dip. Das hat Schmiss!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 700g Stangenbohne
- Salz
- 1El helle Sesamsaat
- ½Bund Koriandergrün
- ½Bund Bohnenkraut
- ½Bund Pfefferminze
- 1Bio-Orange
- 300g griechischer Sahnejoghurt
- Pfeffer
- 2Knoblauchzehe
- 3Zwiebel
- 1El Öl
- 400g Rinderhackfleisch
- 2 ½El Harissa-Paste
Instructions
Step 1
Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen in breite schräge Streifen schneiden.Step 2
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuterblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden.Step 3
Orange heiß waschen, trocken tupfen und 1 Tl Schale fein abreiben. Orange halbieren und 6 El Saft auspressen. Joghurt mit Orangensaft und Orangenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten mitgaren. Harissa zugeben, kurz mitgaren und mit Salz und Pfeffer würzen.Step 5
Bohnen zum Hackfleisch in die Pfanne geben und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleischpfanne mit Kräutern und Joghurt anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren. Dazu passt Fladenbrot.