Lachsmousse auf Rucola

Die Mousse als Nocken auf Rucola anrichten und mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

Zutaten

• 300 g Räucherlachs
• 4 EL Orangensaft
• 250 g Magerquark
• 2 TL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Sahne
• Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Lachs mit dem Orangensaft pürieren, dabei nach und nach Quark und Tomatenmark unterziehen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, abgedeckt kühl stellen.
2. Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und unter die Lachsmousse ziehen. Diese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mousse mit Dill garnieren und rasch servieren.