Indonesisches Nasi Goreng
Die Indonesier schätzen ihr Nationalgericht zu jeder Tageszeit, auch schon zum Frühstück. Die Zutaten für den gebratenen Reis sind dabei abhängig vom Küchenvorrat.
- Preparation:
Ingredients
- 1 BundFrühlingszwiebeln
- 2Stangen Sellerie
- 3Tomaten
- 1Knoblauchzehe
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1Stängel Zitronengras
- 2frische rote Chilischoten
- 4 ELÖl
- 1/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 300 ggegartes Fleisch (z. B. Kochschinken, Geflügelbrust, Schweinefleisch, auch kleine Garnelen)
- 750 ggegarter Duft- oder Basmatireis vom Vortag (aus 400 g Reis)
- 1 PriseZimtpulver
- 1 ELKetjap manis (indonesische süße Sojasauce)
- 1 TLPalm- oder brauner Zucker
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 2 ELLimettensaft
- 2 ELhelle Sojasauce
Instructions
Step 1
Frühlingszwiebeln und Sellerie putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen, in Stücke teilen. Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln. Das Zitronengras putzen, waschen, den unteren weichen Teil fein hacken. Die Chilischoten waschen, putzen, entkernen und klein würfeln.Step 2
Das Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin anbraten. Chilis, Frühlingszwiebeln und Sellerie dazugeben, 3 Min. pfannenrühren. Tomaten dazugeben. Die Brühe angießen, salzen und pfeffern.Step 3
Nacheinander Fleisch oder Garnelen und den aufgelockerten Reis dazugeben. Das Ganze mit Zimt, Ketjap manis und Zucker würzen und bei starker Hitze unter Rühren 5 Min. braten, bis alles heiß ist.Step 4
Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen. Bis auf 1 EL untermischen. Den Reis mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Nasi Goreng mit restlichem Koriander bestreut servieren.