Erdnuss-Curry richtig cremig

Das Erdnuss-Curry mit Tomaten ist herrlich cremig, einfach und schnell gemacht. Mach jetzt die beste Curry-Erdnuss-Soße!

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 250 g Kirschtomaten
• 1 EL Rapsöl (oder Erdnussöl)
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 EL gelbe Currypaste
• 2 EL Erdnussbutter (cremig)
• Reis
• Erdnüsse
• Limette
• Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und reiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Ingwer und Tomaten zugeben und 2 Minuten mit anbraten.
3. Alles mit Kokosmilch ablöschen und Currypaste und Erdnussbutter zufügen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Erdnuss-Curry mit Reis, Erdnüssen, Limette und Koriander servieren.