Kärntner Endiviensalat

Instructions

1. Step 1

   Die Erdäpfel mit der Schale kochen. Noch heiß schälen, in Scheiben schneiden, salzen und leicht zuckern. Die warme Rindsuppe mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch sowie Essig vermischen und Erdäpfel untermengen. Die Endivienstaude vom Strunk und den äußeren Blättern befreien, waschen, schleudern und in feine Streifen schneiden. Zu den Erdäpfeln geben und mit Kürbiskernöl vermischen.