Raviolis à la courge
De jolis raviolis maison en forme d'étoiles, fourrés de courge, ricotta et Sbrinz, nappés d'un beurre aux graines de courge: parfaits pour un repas de fête.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1emporte-pièce en forme d'étoile de 12 cm de Ø
- 1petit emporte-pièce en forme d'étoile
- 100gde chair de courge (butternut, p. ex.) coupée en morceaux
- 2csde ricotta ou de séré mi-gras égoutté
- 40gde Sbrinz AOP râpé
- 1citron, un peu de zeste râpé
- ¼ccde jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- 1pâte pour pâtes de 250 g (env. 56×16 cm)
- 50gde beurre
- 2csde graines de courge hachées
- 1csde persil ciselé
- Sbrinz AOP râpé, pour parsemer
Instructions
Step 1
Farce: cuire la courge à point 12-15 min dans le panier vapeur, sortir, écraser à la fourchette. Mélanger avec la ricotta ou le séré, réduire en purée. Ajouter le Sbrinz, le zeste et le jus de citron, assaisonner.Step 2
Découper 12 grandes étoiles dans la pâte pour pâtes. En garnir la moitié de 2 cc de farce. Badigeonner les bords d'eau, couvrir d'une deuxième étoile, bien presser les bords. Disposer sur un linge de cuisine fariné. Confectionner de petites étoiles avec le reste de pâte.Step 3
Beurre aux graines de courge: chauffer le beurre, ajouter les graines de courge, les dorer légèrement. Ajouter le persil. Retirer la poêle du feu.Step 4
Pocher les raviolis et les petites étoiles dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter.Step 5
Dresser 1 grande étoile et quelques petites dans des assiettes chaudes. Arroser d'un filet de beurre aux graines de courge. Parsemer de Sbrinz.