Buchweizenaufstrich
Dieser Buchweizenaufstrich ist sehr vielseitig: Lauch, Schalotten und Paprika können auch durch anderes saisonales Gemüse ersetzt werden.
Ingredients
- 80 gBuchweizenkorn, ganz
- 50 grote Paprika
- 30 gSchalotten
- 30 gLauch
- etwas Petersilie
- 80 gTopfen
- 3 ELSauerrahm
- 1 TLApfelessig
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
• Das Buchweizenkorn mit wenig Salz nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen. Die Paprika, Schalotten und den Lauch waschen und kleinwürfelig schneiden, die Petersilie fein hacken.Step 2
• Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Buchweizenaufstrich am besten zu frischem schwarzem Bauernbrot genießen.Step 3
Tipp:Step 4
Buchweizenkorn ist im Handel in bereits geschälter Form erhältlich, denn die Schale ist nicht verträglich.Step 5
INFO: BuchweizenStep 6
Buchweizen (oder Hadn) ist ein Knöterichgewächs, das im Sommer über viele Wochen hinweg blüht. Das Korn ist kulinarisch sehr wertvoll, enthält es doch hochwertiges Eiweiß, viel Vitamin B und Mineralstoffe wie Eisen. Buchweizen ist außerdem für Menschen mit Zöliakie geeignet, da er kein Gluten enthält.Step 7
Rezept: Daniela Pecnik, www.saatundtat.at