Asperges vertes et carottes en vinaigrette avec cottage cheese

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde vinaigre balsamique
• 4 csde bouillon de légumes
• 6 csd'huile
• 1 goussed'ail, pressée
• 3 tomates, séchées, finement hachées
• 1 échalote, finement hachée
• 50 gde pourpier, haché
• sel, poivre
• 500 gd'asperges vertes, coupées en biseau en morceaux de 4 cm de longueur
• 400 gde carottes nouvelles, épluchées, coupées en biseau en morceaux de 4 cm de longueur
• 400 gde cottage cheese, nature, p. ex. Hirz

Préparation

1. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
2. Cuire les asperges et les carottes al dente à la vapeur.
3. Mélanger la vinaigrette aux légumes encore tièdes. Servir sur des assiettes chaudes, décorer. Servir le cottage cheese à part. A savourer avec du pain bien croustillant.