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Pastinakensuppe mit Bündnerfleisch

Pastinakensuppe mit Bündnerfleisch

Dec 08 2021

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Preparation: 25 minutes
Cooking: 20 minutes
Total: about 1 hour

Serves: 6 persons

Ingredients

1
grosse Zwiebel, gehackt
1
- 2Knoblauchzehen, gehackt
450
gPastinaken, gerüstet, in Stücken
150
gPfälzerrüebli oder Rüebli, gerüstet, in Stücken
Butter zum Dämpfen
5
dlMilch
6 ½
dlGemüsebouillon
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2
ELgehackte glattblättrige Petersilie
1 ½
dlHalbrahm, flaumig geschlagen
60
gBündnerfleischtranchen, in Streifen
glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Instructions

Step 1
Zwiebel, Knoblauch, Pastinaken und Rüebli in Butter andämpfen. Mit Milch und Bouillon ablöschen. Zugedeckt 20-25 Minuten weich köcheln.
Step 2
Suppe pürieren, würzen. Petersilie dazugeben.
Step 3
In vorgewärmte Suppenschüsselchen verteilen. Rahm und Bündnerfleisch darauf verteilen, garnieren, sofort servieren.