Soba-Nudelsalat
Sobanudeln, die japanischen Verwandten der Spaghetti, bekommen die hellbraune Farbe und den leicht nussigen Geschmack durch Buchweizenmehl.
- Preparation:
Ingredients
- 1 StangeLauch
- 150 gBuchweizen-Nudeln
- 100 gMungobohnensprossen
- Salz
- 400 gBlattspinat
- 1 ELweiße Misopaste
- 1 ELSojasauce (am besten japanische)
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLSesam-Würzöl
- 2 TLZucker
- 2 ELSesamsamen
Instructions
Step 1
Den Lauch putzen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Nudeln in reichlich Wasser 6-7 Min. kochen. Danach abschrecken und abtropfen lassen.Step 2
Die Sprossen waschen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Sprossen darin ca. 2 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Den Spinat verlesen, waschen, ebenfalls 1-2 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.Step 3
Misopaste, Sojasauce, Zitronensaft, Sesamöl und Zucker verrühren. Den Spinat gut ausdrücken, hacken und mit Nudeln, Lauch und Sprossen mischen. Die Sauce unterrühren.Step 4
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten. Sobald sie anfangen, leicht zu bräunen, sofort in ein Schälchen umfüllen.Step 5
Den Salat nochmals mit Salz und eventuell Sojasauce abschmecken und mit den Sesamsamen bestreut servieren.