Erbsensuppe: vegetarisches Rezept

Vegetarische Erbsensuppe gespickt mit viel gesundem Gemüse und noch viel mehr Geschmack. Köstlich!

Zutaten

• 200 g Möhre
• 200 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Kartoffel
• 2 El Öl
• 400 g grüne Erbsen
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblatt
• 2 Stiele Majoran
• 4 El Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Suppe Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Gemüse in 3 El Öl andünsten.
2. Unaufgetaute Erbsen dazugeben und 1,5 l Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen. Lorbeerblätter und 1 Stiel Majoran dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen oder so lange, bis die Kartoffeln gar sind. Je nach Geschmack Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren oder stückig lassen.
3. Suppe salzen und pfeffern, mit restlichem Majoran und Crème fraîche toppen und sofort servieren.