Tresse aux lardons

Pour réinventer la recette de la tresse au beurre, on ajoute des dés de lardons rôtis et du romarin à la pâte à tresse. Une idée originale pour l'apéritif.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 500 gde farine
• 1 ccde sel
• un peu de poivre
• 2 brinsde romarin, aiguilles finement hachées
• 20 gde levure
• 3 - 3,5dlde lait
• 25 gde beurre liquide, refroidi
• 175 gde lardons
• 1 jaune d'oeuf, pour dorer

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel, le poivre et le romarin dans un saladier, former un puits. Diluer la levure dans une partie du lait, verser dans le puits. Incorporer le lait restant et le beurre, pétrir le tout en une pâte souple. Laisser reposer 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Saisir les lardons par portions dans une poêle à frire sans ajouter de matière grasse, retirer du feu, laisser refroidir complètement. Incorporer à la pâte.
3. Rouler la pâte de façon à obtenir des pâtons de même longueur, tresser. Laisser encore reposer 30-60 min sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf.
4. Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.