Rezept Tipp: Brotsuppe mit Südtiroler Speck
Top-Rezept für 4 Personen von Gerhard Wieser. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Spitzenkoch Gerhard Wieser stellt vor: Die »Brotsuppe mit Südtiroler Speck«.
Ingredients
- 150 gweiße Zwiebel, geschält
- 1 ELButter
- ½Knoblauchzehe
- 80 gSüdtiroler Speck, in Streifen geschnitten
- 30 gKarotten, geschält
- 30 gSelleriestange
- 30 gLauch, geputzt
- 800 mlRindssuppe
- 1Lorbeerblatt
- 1 Zweig(e)Liebstöckel
- 1 Msp.Kümmel, gemörsert
- 1 Msp.Korianderkörner, gemörsert
- Salz
- Pfeffer, schwarz
- 160 gVinschger Paarlbrot, vom Vortag
- 1 ELSchnittlauch, fein geschnitten, knusprig frittierte Zwiebelringe
- 4 Scheibe(n)Südtiroler Speck, in feine Streifen geschnitten
Instructions
Step 1
Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In Butter schön braun rösten; den Knoblauch und die Speckstreifen dazugeben und mitschwitzen. Karotten, Stangensellerie und Lauch in Streifen schneiden und für 5 Minuten mitdünsten. Die Kräuter und Gewürze dazugeben und mit Rindssuppe aufgießen.Step 2
Für knapp 20 Minuten leicht köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 3
Das Vinschgerbrot in kleine Stücke zupfen, mit dem Speck in Butter knusprig rösten.