Pancakes et jardinière de légumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 160gde farine
- 40gde semoule de maïs, fine
- ¾de ccde sel
- 2ccde poudre à lever
- 1 ¾dlde lait
- 2oeufs
- 40gde beurre, liquide, refroidi
- beurre ou crème à rôtir
- 200gde rutabaga, paré, coupé en morceaux d‘env. 2 cm
- 1échalote, hachée
- 1- 2gousse(s) d'ail, coupée(s) en bâtonnets
- beurre pour faire suer
- 400gde tomates pelées hachées
- ½- 1dlde bouillon de légumes
- ½ccde sucre
- sel, poivre
- 250gde chair de courge (butternut, p. ex.), coupée en morceaux d‘env. 2 cm
- 1épi de maïs, égréné
- 2csde persil ciselé
- 100gde Sbrinz AOP, râpé
- 180gde crème acidulée
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, la semoule, le sel et la poudre à lever, former un puits. Verser le lait, les oeufs et le beurre dans le puits et mélanger de manière à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.Step 2
Jardinière: faire suer le rutabaga, l‘échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates pelées et le bouillon, sucrer, saler, poivrer. Mijoter à couvert 8-10 min. Ajouter la courge et le maïs, terminer la cuisson (10-12 min). Incorporer le persil, rectifier l‘assaisonnement.Step 3
Cuire des pancakes d'env. 8 cm de Ø dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.Step 4
Dresser les pancakes ainsi que les garnitures (légumes, fromage et crème acidulée) sur des assiettes ou dans des bols différents.