Mapo Tofu (Tofu-Hackfleisch-Sauce)
Bei diesem Rezept vermählen sich Tofu und Hackfleisch in einer pikanten Bohnensauce.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 2Knoblauchzehen
- 2cm Ingwer (ca. 20 g)
- 2rote Chilis
- 2EL geröstetes Sesamöl
- 300g Hackfleisch (Schwein)
- ¼TL Salz
- 260g Tofu nature
- 3dl Gemüsebouillon
- 2 ½dl Wasser
- 3EL dunkler Reiswein
- 2EL Sojasauce
- 1Dose schwarze Bohnen (ca. 210 g)
- 2TL Maizena
- 2TL Sojasauce
- 1TL Szechuan-Pfeffer (siehe Hinweis)
Instructions
Step 1
Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, wenig Grün beiseite stellen. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Chilis entkernen, in Ringe schneiden.Step 2
Wenig Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch ca. 3 Min. braten, herausnehmen, salzen. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben.Step 3
Tofu in Würfel schneiden, rundum ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Bundzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis in derselben Pfanne ca. 1 Min. rührbraten. Bouillon und Wasser dazugiessen, Reiswein und Sojasauce beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren.Step 4
Bohnen abspülen, abtropfen, mit dem Fleisch und dem Tofu wieder beigeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln. Maizena mit der Sojasauce anrühren, unter Rühren beigeben, ca. 2 Min. fertig köcheln. Pfeffer grob zerstossen, mit dem beiseite gestellten Bundzwiebelgrün darüberstreuen.