Weiche Zimtschnecken mit Nusskrokant

Instructions

1. Step 1

   Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch einrühren. Beides sollte nicht wärmer als 37°C sein, damit die Hefe die perfekte Temperatur hat.

2. Step 2

   Die Hefe in die Rührschüssel krümeln, einen Teil der warmen Milchmischung zugeben und die Hefe darin unter Rühren auflösen. Die restliche Milch, Salz, 90g Zucker, Kardamom sowie das Mehl zugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Am einfachsten ist dies natürlich mit dem Knethaken der Küchenmaschine, aber du kannst auch die Hände verwenden.Wenn der Teig zu klebrig ist und sich nicht gut vom Schüsselrand löst, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.

3. Step 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für mind. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln.

4. Step 4

   Anschließend den Teig nochmal gründlich durchkneten und bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten.Gib etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem Rechteck aus. Rolle ihn gerne dünn aus, er sollte aber nicht reißen und es ist wichtig, dass er sich von der Arbeitsfläche gut lösen lässt.

5. Step 5

   Streiche nun die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig und streue die Zimt Zucker Mischung großzügig und gleichmäßig über die Butter.Rolle den Teig nun von der Längsseite auf und schneide ihn mit einem scharfen Messer in 1-2 cm dicke Rollen. Lege diese auf einem Backblech (auf Dauerbackfolie) oder ein einer großen Auflaufform nebeneinander mit kleinem Abstand und lasse sie abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen.

6. Step 6

   Heize den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das Ei und pinsel die Schnecken damit ein. Du kannst nun Haselnusskrokant, Hagelzucker oder auch Zimt-Zucker darüber streuen.Backe die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten. Wenn Sie dicht an dicht aneinander liegen, benötigen Sie etwas länger als wenn sie als einzelne Schnecken gebacken werden.

7. Step 7

   Hole die Zimtschnecken aus dem Ofen und decke sie zum Abkühlen mit einem Tuch ab. Teile die Schnecken mit einem scharfen Messer und serviere sie noch warm.