Crêpes mit Senfgarnelen
Wenn Sie den Beweis antreten wollen, dass man auch mit Pfannkuchen Eindruck machen kann, mit diesem Rezept ist das kein Problem.
- Preparation:
Ingredients
- 11/2 EL Butter
- 150 gMehl
- 350 mlMilch
- 3Eier (Größe M)
- Salz
- 4 ELMineralwasser mit Kohlensäure
- Fett zum Backen
- 2Knoblauchzehen
- 2Limetten
- 2 TLSpeisestärke
- 2 ELButter
- 500 gSahne
- 400 mlFischfond (Glas)
- je 3 TL Honig-Dijon-Senf und mittelscharfer Senf
- 500 ggegarte geschälte Garnelen
- Pfeffer
- 6 ELSchnittlauchröllchen
Instructions
Step 1
Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Butter und Wasser unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.Step 2
Knoblauch schälen, fein würfeln. Limetten waschen, Schale abreiben, Saft auspressen, beides mit der Stärke verrühren.Step 3
Butter erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Sahne und Fond angießen, 10 Min. bei starker Hitze kochen lassen. Limettensaft und Senf unterrühren, aufkochen lassen. Die Garnelen darin kurz erhitzen, salzen und pfeffern.Step 4
Backofen auf 80° einstellen. Garnelen hineinstellen. Aus dem Teig in Fett Crêpes backen, warm halten. Mit Garnelen anrichten, Schnittlauch darüber streuen.