Frühstücksauflauf mit Zimt-Äpfeln

Unser Frühstücksauflauf mit Zimt-Äpfeln wird am Vorabend zubereitet und muss am nächsten Morgen nur mehr in den Backofen geschoben werden!

Zutaten

• 400 g Zopf vom Vortag, grob gewürfelt
• 4 Eier
• 300 ml Vollmilch
• 150 ml Vollrahm
• 120 ml Ahornsirup, plus etwas mehr zum Servieren
• 1 TL Vanillepaste
• 3 Pink Lady Äpfel, mit Schale, gewürfelt
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 120 g Frischkäse
• 1 EL Puderzucker, gesiebt
• 0.5 -1 EL Milch zum verdünnen
• 1 Auflaufform ø ca. 22 x 30 cm
• Etwas Butter für die Form
• 60 g Pekannüsse, halbiert

Zubereitung

1. Auflaufform mit Butter einfetten. Gewürfelten Zopf in Auflaufform geben
2. Eier mit einem Schwingbesen verquirlen. Die restlichen Zutaten zugeben, verrühren und das Eier-Milchgemisch über die Zopfstücke giessen
3. Zopfstücke leicht andrücken, sodass alles mit der Mischung vollgesaugt ist
4. Apfelstücke mit Ahornsirup für ca. 4 Min. bei mittelhoher Hitze dünsten. Danach Zimt zugeben und 1 Min. weiterdünsten
5. Über der Zopf-Pudding Schicht verteilen
6. Alle Zutaten miteinander verrühren. In Klecksen über den Auflauf verteilen
7. Auflauf mit Folie bedecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
8. Am nächsten Morgen in den kalten Ofen schieben und bei 180 Grad Umluft für ca. 45 Min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Für die letzten 10 Minuten Backzeit die Pekannüsse über dem Backgut verteilen und mitbacken
9. Leicht auskühlen lassen und warm servieren. Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup beträufeln