Grundrezept Hummus
Hummus, das aus pürierten Kichererbsen, Tahini (Sesampaste) und allerlei Gewürzen zubereitet wird, ist der Klassiker unter den arabischen Vorspeisen und darf auf keiner Mezze-Tafel fehlen. Mit diesem Rezept machst du die orientalische Paste ganz einfach selbst.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Dose Kichererbsen (400 g Inhalt), Alternativ getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen
- 2Knoblauchzehen
- 2EL Olivenöl
- 3EL Zitronensaft
- 3EL Sesampaste (Tahin)
- Salz
- ½TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1EL Butter
- 1TL edelsüßes Paprikapulver
Instructions
Step 1
400 g Kichererbsen im Sieb gründlich kalt abbrausen und abtropfen lassen.Step 2
2 Zehen Knoblauch schälen und würfeln.Step 3
Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und Tahin im Mixer, in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste pürieren.Step 4
Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen.Step 5
In der Mitte mit dem Löffel eine kleine Mulde eindrücken.Step 6
Butter in einem Pfännchen nur zerlaufen lassen, braun soll sie nicht werden, dann edelsüßes Paprikapulver unterrühren.Step 7
Die rote Butter in die Mulde und über den Rest vom Hummus laufen lassen.