Kärntner Rezept: Kirchtagssuppe
Wo immer in Kärnten ein Kirchtag oder eine Hochzeit stattfindet, ist die Gelbe Suppe nicht weit.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 120g Rindfleisch
- 120g Hühnerbrust
- 120g Schweinefleisch (Schulter)
- 1kleine Zwiebel
- 75g Sellerie
- 1große Karotte
- 1TL Safranfäden
- 200ml Weißwein
- 200ml Schlagobers
- 1Schuss Essig
- Salz & Pfeffer
- Wacholderbeeren und Lorbeerblätter
Instructions
Step 1
Das Fleisch mit 750 ml Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Den Schaum abschöpfen und 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Nach 30 Minuten das Gemüse und die Gewürze zur Fleischbrühe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.Step 2
Anschließend die Suppe abgießen. Wein, Safran und Schlagobers hinzufügen und mit dem Stabmixer aufmixen.Step 3
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder zur Suppe hinzufügen, abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein hausgemachter Reindling, ein Klassiker der Kärntner Küche. Das Rezept stammt von cookingCatrin.