Bärlauch-Gugelhopf
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Gugelhopfform ca. 2 l
- Butter und Mehl für die Form
- 250gZopfmehl
- 150gRuchmehl
- 30gHefe, zerbröckelt
- 1 ½dlButtermilch, lauwarm
- 1TLSalz
- 2TLZucker
- 1Ei, verquirlt
- 150gButter, weich
- 3ELBärlauch, fein geschnitten
- ½TLschwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Instructions
Step 1
Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch hineingeben. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (15-20 Minuten).Step 2
Teig: Alle Zutaten zum Vorteig geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 3
In die vorbereitete Form füllen, nochmals bis knapp zum Formenrand aufgehen lassen (1-1 ½ Stunden).Step 4
Auf der untersten Rille des auf 190°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Lauwarm servieren.