Schottische Schellfischsuppe
Cullen Skink heißt diese Suppe in Cullen in Nordschottland. Mit Kräutern und Gewürzen darf ein wenig persönlicher Touch einfließen.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2EL Pflanzenöl
- 1Bd Petersilie
- 900g Schellfischfilet (oder Kabeljaufilet) ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- 500g Erdäpfel, gekocht, geschält
Instructions
Step 1
Erdäpfel kochen und schälen, dann zerstampfen bzw. pürieren. Petersilie von den groben Stielen befreien, fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.Step 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, herausnehmen, beiseite stellen. Die Milch in dem Topf bei schwacher Temperatur erhitzen, einen Großteil der Petersilie und die Fischstücke zugeben. Fünf Minuten köcheln lassen. Gut aufpassen, die Milch schäumt schnell auf!Step 3
Den Fisch vorsichtig mit einem Siebschöpfer herausheben und auf einen Teller legen, zerpflücken, Gräten ggf. entfernen.Step 4
Die Zwiebel zur Milch geben, das Erdäpfelpüree mit einem Schneebesen kräftig unterrühren. Ev. mit etwas Wasser verdünnen. Den Fisch wieder einlegen, aufkochen, 1 Minute ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlicher Petersilie bestreuen.