Kürbiskuchen salzig
Der amerikanischen, salzigen Variante von Pumpkin Pie nicht unähnlich ist dieser herrliche Kuchen mit Kürbis, Ingwer, Schinken und Crème fraîche.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter für die Form
- 250gMehl
- 1TLSalz
- 150gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 4ELWasser, kalt
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- ½Zwiebel, fein gehackt Butter zum Dämpfen
- 750gKürbisfleisch, z. B. Butternuss, gewürfelt
- 2- 3cmIngwerwurzel, geschält, klein gewürfelt
- wenig Muskatnuss, Nelkenpulver und Zimt
- 1dlGemüsebouillon
- 3Eier
- 3ELCrème fraîche
- 150gSchinken oder Speck, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Belag: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Kürbis, Ingwer und Gewürze kurz mitdämpfen, zugedeckt mit Bouillon 15-20 Minuten weich dämpfen. Kürbisfleisch durch das Passe-vite treiben oder mit einer Gabel fein zerdrücken oder pürieren. Eier, Crème fraîche und Schinken oder Speck darunterrühren, würzen.Step 3
Den Teig auf wenig Mehl in der Grösse der Form auswallen, in die ausgebutterte Form legen, Teigboden mit einer Gabel einstechen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.Step 4
Belag auf den Teigboden giessen, glatt streichen. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder ausgekühlt servieren.