Papadams mit Rübencurry
Auch beinahe vergessene Gemüsesorten gräbt man in Zeiten des Retro-Trends wieder aus. Zum Glück - denn sonst gäbe es heute dieses köstliche Rübencurry nicht.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gSteckrüben
- 1 ELRapsöl
- 1 Bundglatte Petersilie
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELTahin
- 2 TLZitronensaft
- 1 TLCurrypulver
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren (z. B. Erdnussöl)
- 8Papadams (Linsenmehlfladen; aus dem indischen bzw. asiatischen Lebensmittelladen)
Instructions
Step 1
Die Steckrüben schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Steckrüben darin andünsten, 100 ml Wasser zugeben und die Rüben in ca. 15 Min. gar dünsten.Step 2
Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln vermischen.Step 3
Tahin und Zitronensaft unter die Rüben rühren. Currypulver dazugeben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Öl ca. 1 cm hoch in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl richtig hei? ist, die Papadams im Öl frittieren. Rübencurry mit dem Zwiebel-Petersilien-Mix und den Papadams servieren.