Lapin au four à la sauce au pain d'épice
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde lapin, découpé
- sel, poivre
- beurre à rôtir
- 1oignon, haché
- 1goussed'ail, hachée
- 2dlde vin blanc
- 1dlde bouillon de boeuf
- 3feuillesde laurier
- 2anis étoilés
- 600gde pommes de terre à raclette avec leur peau, coupées en deux
- 2petits fenouils, coupés en quatre
- 300gde petites boules de courge
- 100gde pain d'épice, coupé en petits morceaux
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Bien s cher les morceaux de lapin, saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir, disposer dans le plat.Step 2
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le reste de beurre, mouiller avec le vin et le bouillon, verser sur le lapin, ajouter le laurier et l'anis. Cuire 25 min à couvert, au four préchauffé à 180 °C.Step 3
Ajouter les pommes de terre et le fenouil, braiser 30 min, ajouter la courge et laisser mijoter 10 min env.Step 4
Retirer le lapin et les légumes du liquide, réserver au chaud. Verser le liquide dans une petite casserole, ajouter le pain d'épice, laisser tirer 2 à 3 min. Réduire en purée, rectifier l'assaisonnement. Servir le lapin avec sa sauce.