Risotto au chou-fleur grillé

Risotto au chou-fleur grillé

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Mélanger le chou-fleur et les champignons avec l'huile, assaisonner et répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Step 2

    Faire cuire env. 20 min. dans le haut du four préchauffé à 220°C. Ajouter la sauge et les noisettes, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min., réserver au chaud dans le four éteint.
  3. Step 3

    Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes, l'ail et la sauge. Ajouter le riz et la feuille de laurier, faire cuire en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente. Retirer la feuille de laurier, incorporer le fromage, le beurre, le zeste et le jus de citron ainsi que la moitié du chou-fleur. Dresser le risotto, parsemer du chou-fleur restant.