Rosmarin-Entrecôte vom Grill mit Ratatouille-Joghurt
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Entrecôtes, je ca. 180 g
- wenig Bratcrème
- 1- 2TLZitronensaft
- 1TLRosmarin, fein gehackt
- Pfeffer
- Salz
- 125gAubergine, gerüstet, klein gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- wenig Zitronensaft
- 200gRahmjoghurt nature
- ½rote Peperoni, klein gewürfelt
- einige schwarze, entsteinte Oliven, in Ringe geschnitten
- 1ELBasilikum, Thymian und Oregano, fein geschnitten
- Kräuter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Bratcrème mit Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt marinieren.Step 2
Sauce: Aubergine in der Bratbutter anbraten, Knoblauch und Zwiebel mitbraten, würzen, auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen und bis zum Servieren kühl stellen.Step 3
Das Fleisch salzen und beidseitig je 2-3 Minuten grillieren, bei kleiner Hitze kurz nachziehen lassen, garnieren und mit der Sauce servieren.