Linsen-Curryreis mit Roter Bete

Linsen-Curryreis mit Roter Bete - Mit Sesam-Petersilien-Salat. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von Bens_Original ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel(n)
• 4 Rote Bete, vorgegart
• 12 Aprikose(n), getrocknete
• 2 EL Sesam
• 1 EL Honig, flüssiger
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone(n), den Saft davon
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll Petersilienblätter
• 1 Pck. Ben's Original Express Curryreis mit Linsen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete in Stäbe schneiden und Aprikosen in Streifen schneiden. Sesam für eine Minute in einer Pfanne ohne Öl rösten.
2. Zwiebel, Rote Bete, Aprikosen, Honig, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob zupfen und dazugeben.
3. Uncle Ben’s Express Curryreis mit Linsen nach Packungsanweisung erhitzen und zusammen mit dem Rote-Bete-Aprikosen-Salat anrichten. Alles mit dem Sesam bestreuen.
4. Tipp: Hierzu passt ein cremiger Joghurt. Wer mag, kann den Rote-Bete-Salat auch mit etwas Kumin verfeinern.
5. Pro Portion 595 kcal, 13 g E, 22 g F, 75 g KH