Sellerie-Apfel-Suppe mit Baumnüssen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Schalotte, gehackt
- Butter zum Andünsten
- 100gApfel, gerüstet, in kleine Würfelchen geschnitten
- 100gKnollensellerie, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
- 3- 4dlGemüsebouillon
- 1dlVollrahm
- 2PrisenZucker
- ¼TLCurrypulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- einige Apfelschnitze, dünn geschnitten
- 2ELBaumnüsse, grob gehackt
Instructions
Step 1
Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Sellerie- und Apfelwürfel beifügen und kurz mitdünsten.Step 2
Mit Bouillon knapp bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze sehr weichdünsten. Leicht auskühlen lassen, dann pürieren.Step 3
In die Pfanne zurückgiessen und mit soviel Bouillon wie nötig zu einer geschmeidigen Konsistenz verlängern. Bis knapp vor den Kochpunkt bringen. Rahm dazugeben und würzen.Step 4
In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Apfelschnitzen garnieren und mit Baumnüssen bestreuen.