Vegetarische Reisfrikadellen

Vegetarische Reisfrikadellen - Mit Dill-Gurken-Salat. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von Bens_Original ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 1 Pck. Ben's Original Express-Reis Risi Bisi
• 30 g Haferflocken
• 1 EL Mehl
• 1 Ei(er), Größe M
• 1 Gurke(n)
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel(n), rot
• 0.5 Bund Dill
• 150 g Joghurt
• 1 EL Honig, flüssiger
• 1 TL Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Uncle Ben’s Express-Reis Risi Bisi nach Packungsanweisung erhitzen und in eine Schüssel geben und kurz auskühlen lassen. Haferflocken, Mehl und Ei zugeben und alles gut vermengen und beiseitestellen.
2. Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben und leicht salzen. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Dill grob zupfen. Joghurt, Honig, Senf, Essig und 2 Esslöffel Olivenöl verrühren.
3. Aus der Reismasse mit feuchten Händen Frikadellen formen. Diese gut andrücken und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl ca. 8 Minuten braten. Dabei einmal wenden.
4. Entstandene Flüssigkeit bei den Gurken abgießen. Gurken mit dem Joghurtdressing und dem Dill vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Reisfrikadellen mit dem Gurkensalat anrichten.
6. Tipp: Die Reisfrikadellen schmecken auch als kleiner Snack mit süßsaurer Sauce.
7. Pro Portion 642 kcal, 14 g E, 33 g F, 65 g KH