Fromage frais sur lit de concombre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 80 gde beurre, ramolli
• 250 gde séré maigre
• 120 gde fromage frais nature (Gala, p.ex.)
• 1 csd'aneth haché
• 1 csde dents-de-lion hachées
• 1 csde ciboulette ciselée
• 2 csde pignons de pin, grossièrement hachés
• 1 citron, un peu de zeste râpé
• sel
• poivre du moulin
• 1 csde jus de citron
• 2 - 3csd'huile de colza
• sel
• 1 concombre, râpé à la râpe à julienne ou coupé en lanières à l'aide d'un couteau à julienne
• ciboulette pour décorer

Préparation

1. Fromage frais: battre le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le séré et le fromage, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajouter les herbes, les pignons de pin et le zeste de citron, assaisonner. Couvrir et laisser prendre 2 h au réfrigérateur.
2. Lit de concombre: mélanger le jus de citron, l'huile et le sel. Mélanger avec les lanières de concombre.
3. Disposer le concombre dans les assiettes en forme de petits nids. Former des quenelles de fromage frais à l'aide de deux cuillers à soupe, disposer dans les nids, décorer.