Chicken Karaage: Rezept für frittiertes Hühnchen
Chicken Karaage ist ultraknuspriges japanisches frittiertes Hähnchen. Holen Sie sich das einfache Rezept.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Stück Hähnchenkeule
- 1Knoblauchzehe
- 1Stück Ingwer
- 2El Mirin-Reiswein
- 2El Sojasauce
- Salz
- weißer Pfeffer
- 50g Kartoffelstärke
- 50g Mehl
- 500ml Frittieröl
- 1Bio-Zitrone
- etwas Mayonnaise
Instructions
Step 1
Für das Chicken Karaage Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Ingwer fein reiben.Step 2
Hähnchenstücke mit geriebenem Knoblauch, Ingwer, Mirin, Sojasauce, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, am besten über Nacht.Step 3
Für die Panade Kartoffelstärke und Mehl in eine Schüssel geben und sorgfältig mischen.Step 4
Öl auf 160 Grad erhitzen. Wenn kein Thermometer zur Hand ist, zeigt der Kochlöffeltest, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist. Steigen kleine Bläschen rund um den hölzernen Kochlöffelstiel auf, wenn er ins Öl gehalten wird, ist das Fett heiß genug. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, direkt in die Stärke-Mehl-Mischung geben und rundum damit bedecken. Stücke nach und nach ins heiße Öl geben und 3–5 Minuten frittieren. Herausnehmen, 3–4 Minuten auf Küchenpapier abtropfen und ruhen lassen.Step 5
Temperatur des Öls auf 180 Grad erhöhen und im zweiten Frittiervorgang Karaage weitere 1–2 Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun sind. Mit Zitronenspalten und Mayonnaise servieren.